有人說：“深夜的酒不如清晨的豆漿”，在饑腸轆轆的清晨，一份熱氣騰騰的豆漿搭配上剛出鍋的油條，簡直是人間的美味。豆漿雖然品類不大，卻是一項大生意，以漿小白為代表的新中式餐飲，正在受到年輕消費者的追捧。

創立于2019年，在餐飲競爭近乎肉搏的上海開出70多家門店，全國連鎖店數量突破350家，覆蓋到50多個城市。成立于餐飲最艱難的三年，漿小白卻穿越周期，把小品類做成大生意，這背后有哪些致勝因素呢？

主打高質價比，剛需產品覆蓋全客群

紅餐產業研究院發布的《2023年中國餐飲消費趨勢》顯示，目前國內消費市場已經出現第四消費時代的特征，消費者的樸素、實用意識正在引領社會的新消費潮流。面對大環境的起伏，消費者將變得更加保守和理性，大家可以不吃火鍋和燒烤，但是每天都要喝粥和吃面。

漿小白上百種產品覆蓋消費者的一日三餐，并且男女老少都能在這里找到喜愛的美食，招牌產品血糯米豆漿，牛肉炒粉等都保持較高的品質和親民的價格，消費者平均一餐僅要25元左右，產品種類豐富并且保持較高的上新率，也為漿小白帶來穩定的客流。剛需食品具有高頻次、剛性需求的特征，因此，相較于其他餐飲品類，剛需賽道的市場空間更為廣闊，消費基礎也更加廣泛。

打造爆款產品，堅持健康主義

漿小白始終堅持“為你磨上一份豆漿，除了愛，什么都不添加”的品牌理念，并堅持現磨現做，確保每一杯豆漿都原汁原味、新鮮美味。在堅守匠心的同時，漿小白也不斷推陳出新，研發上市了血糯米豆漿、茉莉花豆漿、黑芝麻湯圓豆漿等一系列新口味豆漿，這些新品一經推出，便迅速獲得了廣大食客的一致好評，尤其在社交平臺尤其受年輕人喜愛。

漿小白不斷研發新品，拓寬品類范圍。如今，漿小白的菜單已經涵蓋了包子油條、腸粉飯團、粥品粉面等多種美食，滿足了消費者在不同時間、不同場合的用餐需求。這種多樣化的產品策略，不僅讓漿小白的門店營業額節節攀升，更讓消費者在享受美食的同時，感受到了品牌的用心和創新。

標準的產品品質，餐飲小白也能輕松開店

如何讓消費者品嘗到統一的口味，享受更周到的服務，是漿小白一直思考的問題。漿小白統一的供應鏈，為餐飲經營者省去原料采購的麻煩。同時，標準化的產品制作模式，使得操作簡單，開一家漿小白既不需要太多的面積，也不需要太多的人力，餐飲小白也能輕松入門，很多剛畢業的大學生、寶媽人群、外賣工作者都能無縫銜接輕松開店。

潛力的賽道，較低的門檻和成熟的模式，漿小白把小品類餐飲做成行業的大生意。